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Les Basilics
Récolte du basilic Coupez les têtes en pinçant les tiges juste au dessus des feuilles pour que le basilic se ramifie.
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Le basilic préfère un sol frais, riche et bien drainé. Il se développe mieux à l'abri des courants d'airs, avec un ensoleillement de 5 heures par jour. Les périodes de semis Les semis s'effectuent de Mars à Mai dans des pots remplis d'un bon terreau auquel on ajoute un terreau de semis en surface ou en godets pour replanter en pleine terre. La température doit être maintenue à 20°. Il faut semer assez clair pour éviter la fonte des semis et arroser régulièrement. Les périodes de plantation Les plantations en pleine terre peuvent être réalisées dès que les gelées ne sont plus à craindre vers le 15 mai. Il faut espacer les plants suffisamment pour une bonne aération. La culture en pot permet de les rentrer avant les premières gelées. Entretien Le basilic aime les arrosages réguliers surtout pendant les périodes de sécheresse mais sans excès. Un arrosage trop important ferait pourrir le pied. Le feuillage ne doit pas être arrosé pour éviter le développement du mildiou. Si vous plantez le basilic à côté des tomates, protégez le si vous effectuez un traitement à base de sulfate de cuivre pour éviter de brûler les feuilles. Récolte Les feuilles sont récoltées au fur et à mesure des besoins de la cuisine. Il ne faut pas laisser la plante fleurir, le feuillage serait moins fourni. Coupez les têtes en pinçant les tiges juste au dessus de 2 feuilles pour que de nouvelles tiges se développent (voir photo à gauche). Le basilic est bien adapté à la culture en pots. Les récoltes peuvent s'étaler de Juin à Octobre. Les feuilles ciselées peuvent se congeler pour une utilisation ultérieure. Utilisations Pour parfumer les potages, les tomates fraîches les pâtes, les fromages, les salades, les sauces. En association au potager avec les choux, haricots, tomates, aubergines et poivrons. Variétés ou cultivars répertoriés African Blue Ornamental Africain Americain / Lemon Scented Basil Amethist Anis / Persian Basil Anis Blanc Anisé / Anis-Scented Aramis Ararat / Purple Blush Aroma Aroma 1 Aroma 2 Hybride Aromata citronné Aromatto Aurelio Aussie Sweetie Bageco Compact Balconstar / de Balcon Balcony Blend Ball / Tufted Barhat / Velvet Bascuro Greek Dark Basilic Commun / Herbe Royale / Albahaca Basilico Bavires Blue Spice F1 Bolloso / Napolitano Bolloso Boxwood Caesar Caramel Cardinal Camerino / Grand Vert de Camerino Camphré Camphré / Camphor-Scented / Africain Camphré / Hoary Basil / Ka Phrao Cannelle Ceylan / en arbre / Baumier ? Cinnamon / Mexicain Chinese Basil Christmas Chypre / Vivace de Chypre Citriodorum / indonesian Kemangie Citriodorum / Lemon Basil Citriodorum à grandes feuilles Citriodorum à petites feuilles Citron / Lemon / Indonesian Kemangie ? 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Pepper) Green Ruffles / Ruffles Green / Feuille de Chou Gvozditsnoi / Clove Hairy Hawai Holy Green Holy Red Holy Red and Green / Holy Rouge et Vert Horapha (Thai) Indonesian Kemangie / Lemon -voir Citron Irak Italian Cameo Italian Large Leaf Italian Pesto Italiano Classico Izumrud / Emerald Jon's Wild African Kaphrao Karamanos Kardinal / Cardinal Kenya Kenyan Tree / à odeur de clou de girofle Key Lime Kilimanjaro (voir Camphré) Krishna Tulsi (dark) Kuninglik Veri Latino Langkuri Large Leaved Green Large Sweet Italian Lemonette Licorice / Anise Basil / Persian Basil Lesbos / Lesbos Greek Column Lime Limelight Madagascar / Grand Vert de Madagascar Maenglak Thai Lemon Magic Blue Magical Michael Magic Mountain (vivace) Mammoth / Mammuth Marian Marseillais Martina Massive Mayo Medinette Mediterranean Medly Meng Luk Menthe Mexican Spice Minette / Bush Miniature Puerto Rican Minimum / Bush / Dwarf / Fineleaf Monstruoso Mozzarella (type genovese) Mrihani Mrs Burn's Lemon Napoletano / Lettuce Leaf / à feuilles de Laitue Nelgi Aroom Nouvelle-Guinée Nufar F1 Oase Ohre Okinawa Olive Oman Opal / Opal Bronze ? 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Marylène et Serge DUPUY
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